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江西特色瓦罐煨汤是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内,再以木炭恒温制达六小时以上煨制,方出罐食之。在唐《煨汤记》中记载“瓦罐香沸,四方飘逸;一罐煨汤,天下奇鲜”。下面香滋恋小吃培训为大家介绍一下排骨玉米汤的做法。
1. 玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。
2. 将排骨洗净砍成块,锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫.开水冲洗去浮沫。
3.洗好小瓦罐,将去除浮沫的排骨放入小瓦罐中,加入切好洗净的玉米。
4.按比例添加水 ,水的比例以到小瓦罐的罐口为主,放入调味的佐料。将罐口用锡纸封口,直接放入大瓦罐内。
5.按小瓦罐的数量准备好相对的木炭,点燃后放在在大 瓦罐正中,盖好盖子,待煨熟直接食用即可。
要学正宗的南昌瓦罐煨汤技术,请到台州香滋恋小吃培训来,先尝后学,我们的瓦罐煨汤源于瓦罐煨汤的起源地南昌绳金塔,确保正宗的南昌地道口味。也可以尝过后对比,不是所有地方都能学到正宗的瓦罐煨汤。欢迎各位学员实地品尝。





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