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汕头小吃培训美味生煎

原料:

面皮原料:面粉250g、酵母3g、温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。

肉馅原料:猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻(或者清水少量)。

做法:

1、3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性;

2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状;

3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;

4、面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了;

5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀;

6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子;

7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅;

8、包起来,成小包子状;

9、平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎;

10、 煎至生煎底部金黄;

11、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)

12、 盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!